Guffens-Heynen: Macon Pierreclos Tris de Chavigne 2024

Vinen gæres og modnes udelukkende på træ, med en lav andel af nyt træ på 20 til 25 procent. Denne Mâcon-Pierreclos kaldes ofte Tri de Chavigne, når den er lavet af flere høstår. Den blev høstet sent, som altid meget moden, og derefter blev kun saften fra pressen brugt. Udvælgelsen fra denne gik direkte i fadet til spontan gæring og derefter ekstremt intensiv gærkontakt. Meget røget, mørkt mineralsk, minder næsten om vulkansk sten, der er et strejf af Riesling fra Forster Pechstein i glasset. Våd kalksten, sort peber, meget, meget lidt frugt. Du kan måske finde lidt moden grapefrugt, men du skal kigge meget nøje efter. Vinen er rent mineralsk. Længden er enestående, tanninen skubber og presser. Guffens Chardonnays er i en liga for sig selv!