Réserve Perpétuelle er en helt særlig form for mousserende vin! Utrolig kompleks og helt unik. Det er Griesels helt egen, storslåede fortolkning af en karakterfuld Riesling-mousserende vin, og du bør sige farvel til alle tanker, du måtte have om almindelige Riesling-mousserende vine, før du kaster dig ud i det. Udgangspunktet er en basisvin, som hele tiden bliver suppleret. Begyndende med 2013-årgangen og sluttende med 2017 - en slags reserve- eller solera-metode, som det også er almindeligt i Champagne. Alle årgange lagres sammen på fade uden svovl. Hvert år tilsættes en del af den nye årgang, inklusive gær, hvilket sikrer, at vinen altid forbliver frisk. Denne basisvin blev tappet i 2018 og modnede på bundfaldet i omkring tre et halvt år, før den blev degorgeret i foråret 2022 og tappet på flaske uden dosage. Alene næsen viser en utrolig dybde! Wow, sikke et elegant samspil mellem reduktive og oxidative aromaer på samme tid. Brioche og røgede noter af flint, delikate antydninger af sandeltræ, frisk hø og urter dominerer. Underneden fin frugt af kvæde, gult æble og abrikos. I munden er teksturen brutal og salt med kun meget subtil frugt. Saltede mandler møder gule æbler og moden citronsyre. Meget gribende, lige, totalt levende og mineralsk. Gærbrødsaromaer og nøddesmør helt ud i den store længde. Fantastiske sager!
