Grabenwerkstatt er en lille boutique-vingård for enden af Spitzer Graben, det køligste og mest skovrige terroir i Wachau. Grundlagt i 2014 af Michael Linke fra Pfalz (stationeret på Von Winning, Pyramid Valley i Australien og Bürklin Wolf) og Franz Hofbauer (stationeret på Felton Road og Pyramid Valley i New Zealand samt Hirtzberger). De to mødtes i Pyramid Valley, og begge har den samme idé om terroirvin og om det arbejde i vinmarken, der er nødvendigt for at nå dertil. Selvrealisering i Franz Hofbauers hjemregion Wachau var derfor det næste logiske skridt. De to unge vinmagere kan deres kram, så vingården er gået lige igennem taget i Østrig. Alle vinproducenter undrede sig under vores rejse: Kan man overhovedet få vin der? De er altid udsolgt med det samme. Det er ikke underligt, når man bliver Gault Millau Austria's Winery of the Year kun få år efter, at den blev grundlagt! Dette sted var det sværeste at få fat i som nytilkommen i Spitzer Graben. Det er det mest berømte og bedste sted her, og ingen af dem, der ejer noget her, giver faktisk noget væk. I 2018 var Michael og Franz i stand til at købe druerne af en wiensk advokat, som ejer en parcel her, og overtog så hele vingården et år senere, da de havde fået foden inden for. Fin sandskiferjord i modsætning til de ellers gnejsdominerede steder i Graben. Kun stjernerne i Spitzer Graben findes her: Veyder-Malberg, Domäne Wachau, Martin Muthentaler. Næsen er strålende, velduftende, vidunderligt legende, sød citrusfrugt, grapefrugt, appelsinblomst, sådan en delikat, skifer-krydret duft. Og i munden? En eksplosion af mineraler! Så meget salt, kridtagtige tanniner, citronsmag, ikke helt så dramatisk gribende som 2021, citrusfrugten er mere moden, mere appelsin og moden, sød citron. 2022 kombinerer balancen og det "polerede" fra 2020 med den kølige præcision fra 2021. En stor, meget finesserig vin. 96-97+/100
