Grabenwerkstatt: Grüner Veltliner Wachauwerk 2023

Druerne til "Wachauwerk" kommer ikke fra Spitzer Graben, men fra vinmarker i Mautern på den modsatte side af Donau. Det handler også om Donaus indflydelse på stilen. For første gang bruges der også et nyt Stockinger-fad på 600 liter. Druerne høstes i forskellige partier, både modne og lidt umodne druer, for at repræsentere forskellige facetter af Veltliner. Vinmarkerne dyrkes af vinbondevenner, som også arbejder biodynamisk og med samme omhu som Michael og Franz. Helklasepresning, spontan gæring og ingen klaring eller filtrering. Vinen præsenterer sig altid meget anderledes end sine "søskende" fra Spitzer Graben, da den er meget varmere og mere blød i stilen. Smuk gul frugtighed af abrikos og lidt moden pære, også fersken og fint urtekrydderi bagved. Smuk gærsmeltning og en skorpe af surdejsbrød. I ganen viser Wachauwerk god dybde og en fin mineralsk åre. Fyldig, gul frugt krydret med modne, citrusagtige accenter. Den defineres dog mindre af en ekstremt nærværende syrestruktur og mere af en god tekstur med et smart tanningreb. Imponerende længde for en "entry-level-vin" og en virkelig fin Veltliner!