Druerne til Grabenwerk vokser i den kølige, skovklædte gang i Spitzer Graben. Det er betydeligt køligere her end f.eks. i Loiben på den åbne sydlige skråning mod Donau. Vinen vokser hovedsageligt i vinmarkerne Brandstatt og Trenning, som er de absolutte topområder her på Spitzer Graben. Riesling er faktisk den vigtigste druesort her, men der er nogle parceller med dybere jordbund, hvor Grüner Veltliner føler sig særligt hjemme. Samtidig er det også de køligste Veltliner-marker i Grabenwerkstatt. Sammenlignet med Wachauwerk er dette en helt anden stil! Meget mere krystallinsk, køligere og mere krydret i glasset, minder næsten mere om tyske vine end typiske Wachau-vine, men det er anderledes. Kølig og slank næse, røget frugt af hvid fersken, fine æbletoner og limeskal. Der er også hvid peber, lidt ingefær, kridtstøv, men også tydelige urtearomaer. Skovbund, fyrrenåle, enebær. Wow, det er ret komplekst og meget anderledes end mange Wachau-vine. I munden tænker man næsten først på Riesling, fordi vinen har sådan en vanvittig definition. Slank og saftig, minder mest om Nahe eller den moderne Pfalz i Tyskland, bestemt meget anderledes i stilen end den midterste Wachau. Gul melon, moden citron og så en utrolig mængde salt. Her er også en dejlig krydret ingefær. Stram og puristisk, men med en vis frugtighed, der afrunder den fint til sidst. Meget fin, et stort frisk pust for Wachau og på nogle måder en typisk repræsentant for Spitzer Graben.
