Dalsheimer Steig er et meget stort område, meget heterogent. Parcellen med denne vin støder op til KP Kellers Hubacker. Den nyder derfor stadig godt af den intensive aktive kalkstensåre. Dette er et projekt af de gode venner Kai Müller vom Pilgersberg og Felix Peters. Direkte presning af hele klaser med en gammel presse fra 1990'erne, som har luftspalter og dermed fremmer mostens oxidering. Spontan gæring og modning i to brugte Taransaud-barriques. Aftappet meget groft filtreret, ikke 100 procent klar. Så der er altid kun nogle få flasker. Disse gamle presser er også meget populære igen i Bourgogne. Næsen viser den typiske, frugtbetonede stil med højt kalkindhold, hvide blomster, æble- og appelsinblomst, slank hvid fersken, mirabelleblomme, meget fin træbaggrund, delikat røget krydderi. Smagen er saftig og animerende med en fin, salt energi i kernen, som giver vinen et flot løft. Smukt smeltende, delikat og alligevel med smuk koncentration, smeltende mirabeller på tungen, lidt solbær på siderne, det hele bæres af fine saltårer og en elegant grapefrugtfriskhed, som også bringer en fin fenolisk eftersmag. Dette er et storslået værk, fordi det har karakter og en vis storhed, men i sidste ende er det også simpelthen delikat og animerende at drikke. Flasken vil altid være tom, og det er det største kompliment for en vin. Vinen kan sagtens ligge et par år, men smager også fremragende som ung. 95+/100
