Giuseppe Mascarellos stærkeste, dybeste og mest smagfulde vine kommer fra Perno i Monforte-appellationen. Det skyldes den jernrige, røde lerjord med et højt lerindhold i ca. 300 meters højde. Santo Stefano ligger præcis i trekanten mellem landsbyerne Monforte, Serralunga og Castiglione, og den ligger meget tæt på Ginestras topvinmark. Gæret i beton med lang skindkontakt. Modnet i store Stockinger-træfade på 6.500 liter. Den traditionelle måde. Giuseppe Mascarello opbevarer alle Barolo på træfade i 36 måneder. Lys rubinrød i farven med et strejf af orange. Her har vi tætte, saftige, kraftfulde røde hjertekirsebær og også sort frugt. Brombær, cassis, næsten eksotiske noter med et strejf af marcipan, læder og jordagtig efterårsskov. I munden har vi en nærværende struktur med fine, gribende, næsten sandede tanniner, der føles fint kridtede i munden. Også her har vinen masser af tryk og skubber på med kraft og mørk brombær- og blommefrugt. Røde blomster dukker op her og der, men kernen i vinen er tryk, mørk frugt og intense tanniner. Minutter efter at have slugt vinen dukker saftig fersken og intense violer op i munden med en overraskende effekt. En bodybuilder i en tutu. Masser af blockbuster-kraft og alligevel også lidt legende.
