Det er en cuvée af Pinot Noir, Pinot Blanc og Pinot Gris. Alle sorter er modnet i træ, små og store fade. De to andre druesorter i stål. Gæring på flaske. Denne mousserende vin i champagnestil lagres på bundfaldet i over 7 år og degorgeres først i oktober 2023. Næsen viser en utrolig smuk brioche-smag og en meget tydelig røgethed. Intens gul frugt med kvædepære, nektarin og pumpernikkel. Den mousserende vin har ingen dosage, typisk Breuer, knastør mineralitet. 12 procent alkohol. Men ekstraktet er så massivt, at næsen af den støvtørre mousserende vin næsten virker sød. Og sød på sådan en cremet, delikat måde. Smagen viser endda lidt af 2015-eksotismen med masser af kvæde, sort brød og stor mørk mineralitet. Den røgede mineralitet løber igennem som en rød tråd. Stor friskhed, stor syre, men alt er ret glat og velintegreret. Den vil polarisere lidt, selv om den har denne fine ekstraktsødme bag sig. Det er en mousserende vin, der skal nydes, og en af de stærkeste tyske mousserende vine i min portefølje. Jeg er meget begejstret. Det er lige noget for mig. Selv om den altid er lidt ekstrem.
