Geoffroy: Champagne Empreinte Premier Cru Blanc de Noirs Extra Brut 2017

Empreinte er ren Pinot Noir og kan komme fra tre, fire eller flere vinmarker, afhængigt af årgangen. Det handler om det bedste udtryk for kommunen i en årgang. Mellem 80 og 100 procent af basisvinene modnes på træfade af forskellig størrelse. Geoffroy har ingen malo i mange fade, medmindre det sker spontant, i hvilket tilfælde det ikke blokeres, men det induceres heller aldrig. Den overstiger dog aldrig 5 procent. Doseret med 3 gram, degorgeret i hånden. Meget fin Blanc de Noirs-næse med mørk mineralitet og tobak, også bivoks og sesam, efterfulgt af nektarin, appelsin, lidt anis og kommen, meget kompleks, krydderiet spiller sammen med frugten og saltet. En kraftfuld substans med uudtømmelig energi og spænding. Salt, surkirsebær og havtorn i eftersmagen. Rig og alligevel puristisk. Empreinte er Geoffroys idé om det reneste udtryk for Pinot Noir fra 1er Crus Cumiers, der ankommer lidt stålsat og slankere end noget den varmere Ay og mange andre Pinot Noir-kommuner. 94+/100