I 1971 gik vi over til økologisk landbrug her. På det tidspunkt var det stadig revolutionerende og blev gennemført mod al modstand fra den kemiske industri, som på det tidspunkt opererede i stor skala. Coste di Rose er en lille vingård i 320 meters højde mellem Cannubi og Bussia. Vinstokkene vender mod sydøst. Vi har hovedsageligt sandjord her med lidt alluvialt sand og ler. Det er virkelig en meget sandet jord, og Giuseppe Vajra siger, at en tur gennem vinmarken virkelig føles som en tur på stranden! Disse sandede jorde bidrager naturligvis til den fantastiske finesse og aromatiske mangfoldighed i Coste di Rose. Druerne blev høstet den 27. september, og vinen blev derefter udblødt med drueskallerne i 47 dage på mosten (Capello Submerso), som blev presset under træbjælker. Vinen er derefter lagret i 20 måneder på store slavonske egetræsfade på 40, 50 og 75 hektoliter. Levende, lys rubinrød farve. Næsen er først puristisk - vinen går lige til sagen! Smagen af mørke kirsebær, blommer og søde jordbær trænger igennem med en attraktiv og kraftig intensitet. Et overdådigt, tungt, fløjlsagtigt tæppe af blomster og forfriskende, dyb blodappelsin, subtilt syrlige æteriske urter, et strejf af mynte, krydret tjære, frisk vendt jord og dybe, summende mineralske noter af tjære og stenmel. Dens dybe jordbundethed giver denne vin et burgundisk præg. Samlet set har Coste di Rose 2022 en "vinøs" og yndefuld elegant næse, selv når den er ung. I munden er de mange tanniner pulveragtige og i en betagende brydekamp med den tætskubbende mørke frugt af modne, søde brombær og sorte kirsebær, 100 procent mørk chokolade og ædel tjære. På trods af al sin tæthed har vinen også en friskhed i munden, som minder mere om et køligt klima, og som gør det muligt for de modne smagsnuancer fra den mørke frugt at stå fast! Røde ribs og tranebær med appelsinskal og lakrids. I eftersmagen giver saltet kirsebærblomst og mynte genlyd på tungen. Som et svævende og legende lag, så at sige, oven på denne koncentrerede frugt. 2022 vil allerede være tilgængelig om et par år; aromatisk set er denne vin en fascinerende tilgængelig vin selv ved min smagning i oktober 2025, som klarer balancegangen mellem det modne frugtudtryk i den varme 2022-årgang og ligefrem energi. Årgangen her er ikke så saftig som 2020 eller 2021, men endnu mere defineret! Jordbunden i Coste di Rose-vinmarken består hovedsageligt af sand, Giuseppe siger, at den endda ligner en sandstrand - i år fører det til vinens grippy koncentration.
