Valferana er en topvinmark i Gattinara i 320 meters højde. Nervis Gattinara Valferana er en 100 % Nebbiolo, som kun produceres i de bedste årgange af udvalgte druer fra denne vinmark. Den lagres i tre et halvt år i botti, de traditionelle store træfade i regionen, og yderligere seks måneder i flasken efter aftapning. Nebbiolo-druen, som her kaldes Spanna, producerer sin helt egen vinstil i Gattinara, som er markant anderledes end dens slægtninge fra Langhe. Selv om mange vine fra denne appellation har en struktur, der kan minde om Barbaresco, er de som regel noget mere velduftende, frugtagtige, livlige og har ofte et noget lavere alkoholindhold end Nebbiolo-vine fra det sydligere Piemonte. Smagen af Gattinara-vine minder ofte om de krydrede, traditionelle Pinot Noirs fra Bourgogne. En vidunderlig udtalt aroma af vilde bær, underskov, brombær og vilde roser strømmer ud af glasset. Bløde og silkeagtige tanniner og stor mineralitet på ganen. Vidunderligt kompleks og flerlaget, masser af saftig frugt, nogle jordagtige noter. Valferana er helt sikkert allerede meget mere tilgængelig end Molsino. Den har den esoteriske karakter af en Bourgogne med hele strukturen af en Pauillac. Lang, sofistikeret, kompleks - og afspejler mangfoldigheden på fornem vis. En stor vin i rækken af perfekte Barolo fra kølige vinmarker.
