Gaia Wines: Assyrtiko Wild Ferment 2025

De 80 år gamle vinstokke til denne vin fra øen Santorini er upodede, dvs. virkelig upodede og ikke påvirket af phylloxera. Vinen blev gæret spontant, hvilket næsen uundgåeligt og storslået afslører. Røget, subtilt frugtagtig og vidunderligt blomsteragtig i munden. Pære- og æbleskind kombineret med vild blomstereng. Voluminøs i munden. Meget fyldig, skrælkontakten afspejles, også æblesmag, men frem for alt pære. Aldrig muggen eller gammel, ekstremt frisk, men med et strejf af rustikhed. De fineste fenoliske smagsnuancer indlejret i en fantastisk syrestruktur. Bliver hængende i ganen i meget lang tid og bliver også hængende i eftersmagen. Der er endda en dejlig saltholdighed her. Meget imponerende og meget individuel drikkeglæde.