Macabeo, den magiske drue fra Calatayud (kun her er den i verdensklasse), med Grenache Blanc. Dyrket på kalksten og granitskifer. Udblødning af hele klaser og 24 timers ståtid, derefter langsom presning og spontan gæring i beton. Malo og modning på fint gær i tonneaux i 14 måneder. Uden batonage. Meget blomsteragtig og citrusfrisk i næsen med en salt mineralitet fra kalkstenen. Kvæde og voks i næsen. Røg. Vibrerende greb i munden, stor friskhed med strålende frugtsmag og salt længde. Sikke en aromatisk ener, utrolig velsmagende på trods af sin ukonventionalitet. 96-98+/100