En drømmeagtig næse! Så utrolig delikat og fuld af finesse. 2024 er kabinett-vinens år, for vi har både den legende, slanke frugt og denne sprøde stenethed og friskhed. Røget flint i næsen sammen med citrontærte og hvide blomster. Også her er OIivers måde at reducere restsukkeret på tydelig; heller ikke her er der tale om overdådig sødme, men snarere om meget fin, lys frugt uden kraft. Finesse og purisme bliver i stigende grad temaet hos Oliver; det er langt fra de dybgule, eksotiske Kabinett-vine, som kunne klassificeres som Spätlese. Nej, næsten det modsatte. Den er meget delikat og filigran, dansende og i 2024 så vanvittigt drikkelig, at den bruser. Den vitale syre giver Juffer Kabinett et sådant spark af friskhed, at man næsten ikke kan spytte den ud, når man smager på den. Restsukkeret er relativt umærkeligt i munden; det er faktisk lidt syrligt. Vinen er utrolig fin, mineralsk, alt er perfekt integreret. Simpelthen en fornøjelse. Flasken vil altid være tom med denne smarte og animerende vin.
