Ca' del Bosco Franciacorta Cuvee Prestige

Vingården Ca' del Bosco debuterede med mousserende vin i 1967 med forgængeren til denne vin. I årenes løb er der utrætteligt blevet arbejdet på den perfekte sammensætning. Siden 2017-årgangen er tilføjelsen "Edizione" blevet føjet til etiketten med et fortløbende nummer. Denne udgave er "Edizione 46" - 76 procent af cuvéen er fra 2021-årgangen, 21 procent er reservevine fra 2020-årgangen og 3 procent er reservevine fra 2019-årgangen. Efter omhyggelig manuel høst vaskes druerne i "Berry Spa" - unikt for Ca' del Bosco - før de gæres i ståltanke. Efter syv måneder tappes vinen på flaske, hvor anden gæring finder sted i form af traditionel flaskegæring, som man kender det fra Champagne. Efter 25 måneders hvile på bundfaldet i flasken degorgeres vinen. I øvrigt foreskrives en modningsperiode på mindst 15 måneder på gæren for klassiske non-vintage champagner, så vingården Ca' del Bosco sætter barren ekstremt højt alene med hensyn til længden af flaskemodningen. Vinen har en elegant, medium strågul farve i glasset med mange fine bobler, der stiger levende op. Næsen er fyldig og cremet med vanilje, et strejf af karamel og salt brioche. Aromaer af saftige gule og røde æbler samt citrusfrugter giver vinen en forfriskende spænding, så snart man dufter til den - intet er surt her, men smagen er mere i retning af en velduftende citrontærte med mørdejskant og et strejf af appelsin- og limeskal samt saltsten og stenmel. Mundindgangen er i starten slank, ekstremt mineralsk og salt, næsten granitagtig. Men efter et øjeblik breder vinen sig ud på tungen med sin cremede, fine mousse. Williams-pære, marcipan og bittermandel med abrikoskerner og abrikosmarmelade. Lidt hvid peber og en langvarig, subtilt syrlig, krydret gærsmag. Wow, det er fænomenalt elegant og bevis nok på, at Franciacorta sagtens har, hvad der skal til for at konkurrere med champagne. Det er ikke kun udseendet af den elegante, klare flaske, der er pakket ind i orange folie, som stilmæssigt er inspireret af Roederer Cristal. Bravo!