Forstmeister Geltz Zilliken: Riesling Saarburger Rausch Sekt Brut Nature VDP.Prestige 2018

Dette er den første mousserende vin fra Mosel, der bærer den nye VDP Prestige-mousserende vin-etiket. Vinen kommer fra mellemaldrende vinstokke fra en parcel i Saarburger Rausch, høstet tre dage før hovedhøsten med tung mostvægt. Som det er sædvane hos Zilliken, er basisvinen gæret og modnet i gamle Mosel-fade. Der produceres tre fade. Vinen vinificeres i samarbejde med Raumland-familien på Raumlands. Den forbliver på gæren i fire år efter gæringen på flaske. På trods af den lange gærlagring kan man se, at den mousserende vin kommer fra Saar - ja, den kan kun komme fra Saar. Den er så delikat i sin hvide frugt, de hvide blomsters legesyge, denne delikate cremethed. Perlageen er tynd og giver en fantastisk dimension til finishen. Skiferens salt danser på tungen. Mundfølelsen er virkelig ekstra klassisk, den drikker fremragende. Den sommerfugleagtige Saar fanget i en mousserende vin, fantastisk! 94+/100