Fontodi: Vin Santo 2014

Denne Vinsanto er en absolut sjældenhed, da den ikke laves hvert år. Efter høsten tørres de perfekt modne druer i et ventileret rum i hele fem måneder. Sangiovese- og Malvasia-sultanerne presses derefter omhyggeligt og forsigtigt og gæres i traditionelle, små kastanjetræsfade, kendt som caratelli, og lige så små egetræsfade. Denne essens modnes her i mindst seks år. I glasset har den en gammel gylden farve med et kobberskær. Sikke en kompleks og fyldig smag! Tørret abrikos, tørret figen, lidt mango, så ristede nødder og et strejf af timianhonning og hvid nougat med karamel. I munden har den en høj viskositet og er tydeligvis meget sød, men uden at være tung. Passer perfekt til klassisk cantuccini eller en æbletarte tatin, desserter med honning og karamel vil også være den perfekte partner til denne dybe søde vin med en spændende stærk identitet. Wow! 98/100