Spontangæret fra de gamle, oprindelige Castelao-vinstokke. En del behandles som hele druer for at give den endelige vin lidt mere struktur. Vinen lagres derefter kun i brugt træ. Castellao er en druesort, der altid har været beregnet til modning og lagring, og det er ikke en druesort, der er kendt for sin koncentration, men snarere for sin elegance og sit lagringspotentiale. Efter nogle år er den dog en åbenbaring med hensyn til finesse og udtryk. En druesort, der passer perfekt til tidsånden: Væk fra blockbusterne, væk fra alkoholiske vine. Mod finesse, med urteagtig krydring og lagringsevne. Resultatet er allerede udtryksfuldt i næsen. Røde bær slutter sig til en dyb, mørk mineralsk smag. Mange lag og animerende. Den store struktur kommer i ganen. Kroppen er fast og kraftfuld, men ikke bred og klodset. Bær i overflod igen. Rige kirsebær og slåen med hyldebær. Finessen, som også findes her i så kraftige smage, er berusende. Vinen skriger bogstaveligt talt efter at blive tappet på flaske, og det er netop her, den viser sig at være endnu bedre, imponerende og unik.
