Bonneveau ligger udelukkende på granitjord på toppen af plateauet. Meget lig Hermitage, så Ferraton-familien og senere Chapoutier-familien, som overtog den, var ivrige efter at få endnu mere jord her. Der er en 30-årig lejeaftale med forkøbsret. Indtil 2021-årgangen bestod Bonneveau kun af gamle og ældgamle vinstokke. Siden en nyplantning i 2018, dvs. med første udbytte i 2021, er omkring to tredjedele omkring 40 år gamle, og resten består af yngre vinstokke fra en topselektion Massale. I modsætning til Paradis har vinmarken ikke et sandlag - det er ren granit med en sydvestlig eksponering. Bonneveau har derfor mindre charme end Paradis, men en indre spænding og koncentration uden nogen hårdhed. Den reducerede tilsætning af svovl og fraværet af fuld gær på dette tidspunkt som en fadprøve resulterer i en meget mere fokuseret og defineret vin. Bonneveau 2024 er lidt i samme boldgade som Patou i sit stenede udtryk. Men den er finere, rødere og mere Saint Joseph. Den er så ren, usminket, stort set det reneste udtryk for Saint-Joseph, jeg kan forestille mig. Surkirsebær- og hindbærcoulis, boysenbær, rød citrus. Intet overvælder dig, og alligevel er alt præget af en enorm spænding. Ultrakrystallinsk, ubesmykket Saint Joseph. Munden er så hurtig og salt, at den ruller af tungen. Mindre middelhavsagtig end 2023 og 2022, meget mere velsmagende, grimmere, strammere. Dette er Nordrhône i sin reneste form. Det er endnu en grund til, at årgangen minder mig om min yndlingsårgang, 2010: perfektion i en klassiker, som kun kommer en gang i en blå måne. Alt har sin plads, er lige modent nok til at være rustikt, men stadig lige så skarpt og gribende, som Saint-Joseph var i 1990'erne og begyndelsen af 2000'erne. *** Ferraton-metoden følger stort set altid et lignende mønster: biodynamik i vinmarkerne med en masse manuelt arbejde på grund af den høje andel af stejle skråninger. Til Signature-linjen samles dygtige blandinger fra de bedste parceller. I de fleste tilfælde gæres der også en vis andel af hele klaser, hvis vinmarkerne og årgangen tillader det, som det passer. Signature-linjen står for husets Savoire-Faire. I Parcellaire-linjen aftappes derimod kun enkelte vinmarker, og alt afstilkes fuldstændigt før gæringen, fordi vinmageren Damien Brisset ikke ønsker at øve nogen indflydelse, kun terroiret skal udtrykkes uændret. Gæringen foregår spontant i beton. Bagefter presses druerne forsigtigt, og kun den fritløbende saft bruges. Vinificeringen er blevet udført helt uden tilsætning af svovl siden 2022. Lagringen foregår i barriques og demi-muids samt på fade. Andelen af nyt træ er altid lav, normalt omkring 10 til 20 procent.
