Fra en 1,2 hektar stor parcel i hjertet af den oprindelige Grand Cru, ikke i udvidelsen efter jordfordeling. Kun ejet af Trimbach siden 2014. Meget krydret næse, der viser meget lidt frugt. Rent mineralsk i næsen, lerjord, støvet grusgrav. Kun med meget luftning dukker der noget bivoks, appelsinblomst, ristet pistacie og mirabelleblomme op. Indledningsvis reduktiv og stenet, som det så ofte er tilfældet, men med luft kommer den kraftige frugtkerne frem. Schlossberg har brug for tid til at afsløre alle sine hemmeligheder. Man ville ikke forvente denne enorme spænding og tilbageholdenhed fra en Alsace-vin fra en så varm årgang, men Schlossberg er helt unik i sin karakter. Altid mere sten end frugt, altid mørk, røget og lidt mystisk. Enorm syrefriskhed i munden med varme, citrus- og urteagtige antydninger, som igen løber over sten og salt. Trimbach anvender ikke malo på Riesling, hvilket er atypisk i Alsace. Derfor har vinene altid lidt mere syrefriskhed og er gæret knastørt, hvilket heller ikke altid er almindeligt i regionen. 2021 er naturligvis strammere med hensyn til årgangstype, mens den mere middelhavsprægede 2022 er noget rigere og mere blød. I bedste fald skal du ikke røre den før om 10 år; hvis du ikke kan vente, skal du planlægge et par timer i karaflen og tage de største glas, du kan finde, ud af skabet. Meget begrænset produktion, der er kun nogle få kasser til Tyskland hvert år.
