Fra en 1,2 hektar stor parcel i hjertet af den oprindelige Grand Cru, ikke i udvidelsen efter jordfordeling. Kun ejet af Trimbach siden 2014. Meget krydret næse, der viser meget lidt frugt. Ren mineral i næsen, ler, støvet grusgrav. Kun med meget luftning dukker der marcipan, mandelblomst, akacie, pinjekerner, hvid og gul fersken, appelsin og grapefrugt op under den reducerende skal. Schlossberg har brug for tid til at afsløre alle sine hemmeligheder. Man ville ikke forvente denne enorme spænding og tilbageholdenhed fra en Alsace-vin fra så varm en årgang, men Schlossberg er helt unik i sin karakter. Altid mere sten end frugt, altid mørk, røget og lidt mystisk. Enorm syrefriskhed i munden med varme, citrus- og urteagtige antydninger, som igen løber over sten og salt. Trimbach laver ikke malo på Riesling, hvilket er atypisk i Alsace. Derfor har vinene altid lidt mere syrefriskhed og er gæret til 0,5 gram restsukker, hvilket også er usædvanligt for regionen. Det er bedst at vente 10 år med at smage; hvis du ikke kan vente, bør du planlægge et par timer i karaflen og hente de største glas, du kan finde, ud af skabet. Meget begrænset produktion, der er kun nogle få kasser til Tyskland hvert år. 95-97/100
