Sandsynligvis den bedste måde at modne den "kære" Palomino Fino på. Under flor-gæren. Hentet fra gamle vinstokke på Equipo Navazos fra den bedste enkeltmarksvinmark i regionen, Machanurdo, og udviklet til en stor, spændende, tør vin ved hjælp af Dirk Niepoorts vinmagergeni. Lagret på skindet som hele klaser, derefter spontangæret i 600 liters tonneaux og modnet i yderligere 10 måneder på gæren. Sherry-stil, men godt beskyttet mod oxidering, stor friskhed, sprød, kun 12% alkohol. Kraft, tryk, kridtagtig, men slank krop. Genial smag med lidt akaciehonning, pære og lime, fin bitterhed fra skallen. Tørrede urter og tørrede blomster og, som altid hos Dirk Niepoort, ikke vinificeret efter frugt, men efter mineralsk elegance. Jeg kommer til at tænke på Silvaner og Savagnin fra Jura. Lang og salt i den mineralske eftersmag, men altid en udtryksfuld, lækker toast, der kan drikkes.
2023 var meget varm, men den er meget køligere og mere afbalanceret end den endnu varmere og tørrere 2022. Ikke så spændende og ekstrem som 2021, mere en moden og harmonisk version af 2020. Og så er 2023 helt sikkert en fortsættelse af de store årgange siden 2019. Luis Gutierez, Parkers mand for Spanien, opsummerer 2023-årgangen baseret på Alvaro Palacios vinmarker i det fjerne vest og det fjerne øst, dvs. på tværs af alle lande: "2023 var en endnu mere generøs høst end 2022 ... vinene har bedre balance, og det føles slet ikke som et varmt år. Faktisk føles vinene mere som om, de kommer fra et køligt år. Det er en årgang, der har en tendens til reduktion, ikke så meget som 2020, men stadig reduktiv. Men det er en elegant, stenet reduktion ... Kvaliteten af 2023'erne er fantastisk. Der er et niveau af præcision, renhed, symmetri og elegance, som gør, at hvis slutningen af élevage og aftapningen går som forventet, må jeg konkludere, at 2023 måske er den fineste årgang ... Der kan være andre individuelle vine, der når højere toppe, men som en samlet portefølje repræsenterer årgang 2023 den stærkeste samling, der nogensinde er produceret.
