Nascetta er en oprindelig druesort fra Piemonte, faktisk findes den kun i Novello, og kun nogle få producenter laver vin på den. Men i øjeblikket er det en sort i fremgang, ligesom Timorasso og andre - selv om den er meget "lunefuld" i vinmarken. Det ene år producerer den druer, det næste år gør den ikke. Valter Fissore har absolut ingen forklaring på dette. Nogle år er der simpelthen for få skud. Vinstokkene står i midten af Ravera-vinmarken, men vinen er ikke mærket som sådan. 100 procent spontangæret med vildgær, der foretages ingen malo. 60 procent modnet i store slavonske træfade, resten i ståltanke. Smagen minder mig lidt om Arneis, men med en meget højere grad af mineralitet og præcision. I år dufter denne Nascetta endda som en Riesling fra Rheingau! Intenst saftig, moden fersken, pære og fennikel med et strejf af brændenælde og frisk mynte med en delikat, men gennemtrængende mineralsk røgethed. Vinen er også meget mineralsk og salt i munden. Saftig sød fersken, konferencepære og et strejf af salvie, vanilje og tonkabønne giver den noget forførende. Det kribler af spænding i munden, og syren giver balance til denne modne, virkelig attraktive frugt. En billedbogspræcision og et strejf af chilikrydderi. Ikke noget at knæle for, men en fornøjelse at drikke og en meget individuel, spændende hvidvin. Valter anbefaler altid at lade den ligge i kælderen et par år, for efter 4-5 år udvikler druesorten endnu mere krydrede smage som benzin og en delikat røgethed, endda lidt Riesling-karakter. Der er simpelthen så mange vinofile skatte at opdage i Piemonte - denne Nascetta er en af dem.