Druerne er 100 procent afstilkede; det er de unge Nebbiolo-vinstokke, som senere skal blive til Barolo. De gæres spontant i stål og modnes der indtil maj det følgende år. Hvis der ikke er nogen Rüncot, går disse druer fra den prestigefyldte vinmark også til Langhe Nebbiolo. Med hensyn til kvalitet og kvantitet afhænger resultatet derfor af Rüncot. Der vil ikke være nogen Rüncot i 2022 og 2023, og druerne vil derfor være i denne Langhe Nebbiolo. De høstes lidt tidligere end dem, der går til Barolo, nogle gange op til 15 dage. Medium, lys rubinrød i farven. Næsen er puristisk rødfrugtagtig og alligevel så fint legende og aromatisk. Delikate rosenaromaer, men også gule tørrede blomster, saftige jordbær, røde kirsebær, duftende skovjordbær og et strejf af vanilje. I munden er vinen en ambassadør for årgangens tæthed. Masser af saftig rød kirsebærfrugt, men også den legesyge blomstersmag, friskheden og spændingen i munden er simpelthen vidunderlig. Elio Grassos kompromisløse kvalitet skiller sig ud i denne priskategori og understreges på imponerende vis i denne vin. Dette er en absolut drikkelig, puristisk fornøjelse med en vidunderlig attraktiv legesyge.
