Ginestra er den eneste vinmark, et amfiteater i ca. 400 meters højde. Også her - som i Chiniera - en Selection Massale, som er blevet dyrket her i årtier. Vinstokke, der er tilpasset netop denne placering. Blomstringen er altid omkring otte dage tidligere end i Chiniera, og høsten er tilsvarende tidligere. Stedet ligger 100 meter lavere og er derfor varmere og rigere. Der skal høstes ekstremt sunde druer for at give mulighed for 30 til 40 dages gæring og udblødning. Eventuelle urenheder forårsaget af botrytis og lignende ville blive forværret af den lange opholdstid. Her hos Grasso afstilkes alle druer fuldstændigt ved hjælp af en specialudviklet afstilkemaskine. Selv den mindste stilk bliver sorteret fra. Modnet på store slavonske egetræsfade. Vinen blev tappet på flaske i juli 2024 og har en markant dybere farve end Gavarini Chiniera. Lys rubinrød farve. Moden, intenst smagende, saftig bærnæse. Smag af vilde bær, sorte kirsebær og dyb viol. Der er betydeligt mere tryk og tæthed her end i Gavarini Chiniera med hensyn til mineralitet. Assam-te, allehånde, nelliker, massivt, jordet krydderi, grafit, jern, røget kød, kødfond. Også i munden er Casa Mate dybt mørk i farven med saftig frugt. De mange, fine, gribende tanniner ligger på tungen og beklæder kinderne - denne vin har brug for mindst 5-10 år i kælderen. Monumental og mystisk på samme tid. Sammen med Rüncot er dette ejendommens anden monumentalt massive Barolo. For Gianluca er 2021 helt klart den store efterfølger til 2016! Som sagt har vi ideelt set brug for et par år i kælderen, før vinen går ind i sit første drikkevindue. Mindst 10 år, Gianluca Grasso anbefaler endda 15 år. Casa Mate er en eksplosion i glasset. Hver eneste detalje er i orden i 2021-årgangen - det er en ret perfekt vin.
