Ginestra er den eneste vinmark, et amfiteater i ca. 400 meters højde. Også her - som i Chiniera - en Selection Massale, som er blevet dyrket her i årtier. Vinstokke, der er tilpasset netop denne placering. Blomstringen er altid omkring otte dage tidligere end i Chiniera, og høsten er tilsvarende tidligere. Stedet ligger 100 meter lavere og er derfor varmere og rigere. Der skal høstes ekstremt sunde druer for at give mulighed for 30 til 40 dages udblødning og gæring. Eventuelle urenheder forårsaget af botrytis og lignende ville blive forværret af den lange opholdstid. Her hos Grasso afstilkes alle druer fuldstændigt ved hjælp af en specialudviklet afstilkningsmaskine. Selv den mindste stilk bliver sorteret fra. Modnet på store slavonske egetræsfade. Medium rubinrød farve, i år betydeligt dybere end i Chiniera. I øjeblikket er næsen på denne babyvin stadig noget tilbageholdende. Men i et stort, klassisk år som 2019 har Casa Mate brug for et par år i kælderen for at få alt det frem, som den stadig har i sig - potentialet er stort. Delikat røgede mineralske noter blander sig med mørke kirsebær og tørrede rosenblade. I øjeblikket skal man kræve dem op af glasset, men de ligger i dvale. En million tanniner i munden, dette er en sprød struktur, der er lavet til at holde. Traditionel og alligevel så storslået. De mange tanniner er utroligt fint polerede og strukturerede. De snor sig om tænderne, og der er ikke noget, der rokker ved strukturen, den er bundsolid, som om den er sikret med ståltråd. Kridtagtig, salt og med intens rød frugt og et strejf af delikate urter. Jeg råder dig til ikke at røre denne store vin i mindst 10 år. Den har virkelig storhed i 2019, som er et år med absolut perfektion, men den har brug for tid til at integrere den friske frugt med tanninerne, og til at næsen også åbner sig. Dette er en af muskelmændene med de tykkeste arme i år. 97-100/100
I Piemonte, som i mange andre regioner i Europa, er 2019-årgangen et magisk år med perfektion; den er meget rost som en klassisk årgang og samtidig også højt vurderet. Mange vinproducenter sammenligner årgangen med den enestående 2016-årgang i verdensklasse, især på grund af vinenes tannintæthed, koncentration og kraft. Den afgørende forskel til 2016'erne er dog balancen mellem de mange tætte tanniner og den fyldige frugt, som er sødere og saftigere end i 2016'erne. Den livlige, friske og harmoniserende syrestruktur i vinene giver den ultimative, enestående balance. Den høje andel af polyfenoler giver en sund, lys farve, især i Nebbiolo, som er dybere og mere intens end i tidligere år. I bund og grund har 2019'erne skruet højere op for nydelsesknappen end 2016'erne; de er en hedonistisk version af denne klassiske årgang. På trods af al den saftighed og balance vil vinene have brug for noget tid til at nå deres ideelle drikkevindue, tidligst fra 2025, ideelt set i 2028. Topvinene har det, der skal til for nemt at kunne modnes i kælderen i 20 år eller mere. De er stærke, elegante maratonløbere.
