Gavarini Chiniera bærer ikke længere navnet Ginestra, selv om den naturligvis kommer fra Ginestra-vinmarken. Men Gianluca Grasso adskiller Ginestra Casa Maté fra denne Gavarini Chiniera. Stedet er en lille bakke på toppen af skoven i 450 meters højde, som derefter bliver til et lille amfiteater. Den er beskyttet af skoven på den ene side, men er også blæsende på den anden. Sammen med kridt- og sandjord giver det en helt anden stil end Ginestra, som ligger i 350 meters højde og næsten udelukkende består af hvidt ler. Derfor har Gavarini Chiniera altid lidt mere syre, men man skal også altid plukke den lidt senere. Blomstringen er omkring otte dage senere her, og det fortsætter helt frem til høsten. Det særlige ved Grasso er den ekstremt lange macerationstid. Ekstremt sunde druer skal høstes for at give mulighed for 30 til 40 dages maceration og gæring. Eventuelle urenheder forårsaget af botrytis og lignende ville blive forværret af den lange opholdstid. Her hos Grasso afstilkes alle druer fuldstændigt ved hjælp af en specialudviklet afstilkningsmaskine. Selv den mindste stilk bliver sorteret fra. Modnet på store slavonske egetræsfade. Medium rubinrød farve med et strejf af orange. Wow, næsen er en Vosne-Romanée fra en anden planet! Røde kirsebær, saftige modne jordbær, granatæble, et lille strejf af hel druesmag med fine urter og en fin kridtagtig, næsten salt mineralitet, der ligger meget blidt, men vedholdende over frugten. Den er så delikat og svævende. På tungen er dette en af de fineste vine, jeg har smagt fra 2019. Masser af tanniner, men fint struktureret. Delikate urter, et strejf af mørk chokolade. Det er helt klart en stor vin, men den har stadig brug for et par år til at udvikle sit fulde potentiale. Denne storslåede 2019-årgang er helt klart et stort år for Elio Grasso. Jeg er blæst bagover af den fremragende balance i denne Gavarini Chinera. Den har brug for et par års modning i kælderen, men for mig er den foran Casa Mate i år. Alt er på det rette sted. Dette er en helt fænomenal vin! 98-100/100
I Piemonte, som i mange andre regioner i Europa, er 2019-årgangen et magisk år med perfektion; den er meget rost som en klassisk årgang og samtidig også højt vurderet. Mange vinproducenter sammenligner årgangen med den enestående 2016-årgang i verdensklasse, især på grund af vinenes tannintæthed, koncentration og kraft. Den afgørende forskel til 2016'erne er dog balancen mellem de mange tætte tanniner og den fyldige frugt, som er sødere og saftigere end i 2016'erne. Den livlige, friske og harmoniserende syrestruktur i vinene giver den ultimative, enestående balance. Den høje andel af polyfenoler giver en sund, lys farve, især i Nebbiolo, som er dybere og mere intens end i tidligere år. I bund og grund har 2019'erne skruet højere op for nydelsesknappen end 2016'erne; de er en hedonistisk version af denne klassiske årgang. På trods af al den saftighed og balance vil vinene have brug for noget tid til at nå deres ideelle drikkevindue, tidligst fra 2025, ideelt set i 2028. Topvinene har det, der skal til for nemt at kunne modnes i kælderen i 20 år eller mere. De er stærke, elegante maratonløbere.
