Den klassiske champagnesammensætning er næsten usædvanlig for Egly, som er kendt for sin håndtering af Pinot Noir. Druerne til denne cuvée kommer fra Terroir de Trigny i hjertet af Massif de Saint Thierry i Montagne de Reims. Champagnen er spontangæret, ufiltreret og uraffineret og får lov til at ligge på gæren i 36 måneder, før den kommer på markedet med en dosering på 2 g/l. En utrolig spændende næse. På den ene side har den en meget moden smag af bivoks og tørret mango. På den anden side er den meget frisk og dufter af citron og kvæde. Denne modsigelse gør næsen meget spændende og livlig. Der er også gæragtige aromaer af friske croissanter og mandler. Intet er overfladisk og vil springe dig i øjnene, men alt forbliver meget subtilt og mystisk. Meget Egly-Ouriet i munden. Meget elegant og frisk og på samme tid utrolig moden og rolig. Skiveskåret æble, blancherede mandler og lidt røg, men alligevel meget lang. Fuldmoden stenfrugt, let salt og kridtagtig mineralitet. Der er også en mørk smag med noter af hvid te og let tobak. Lige så gådefuld og mystisk som næsen. En champagne, der afslører mere for hver slurk. 94+/100
