Duclot Sammlerbox Duclot Bordeaux-Kollektion 2016

En fantastisk 2016-årgang med 9 exceptionelle vine og en unik limited edition-kasse. Vi er glade for at kunne tilbyde denne juvel fra huset Duclot, produceret i Bordeaux, eksklusivt til vores bedste kunder. Lafite-Rothschild, Mouton-Rothschild, Margaux, Haut-Brion, La Mission Haut-Brion, Ausone, Cheval Blanc, Petrus, d'Yquem. Den udgives i et begrænset antal og er beskyttet af et autentificeringssystem og samler ni af Bordeaux' største vingårde. *** Ausone: 7 hektar på ren kalksten i udkanten af Saint Emilion. Bedste terroir. Op til 12.600 vinstokke tæt plantet pr. hektar. Det betyder kun 6 minidruer tæt på vinstokken og mindre end 400 gram pr. plante. Den nyeste teknologi. På grund af det storslåede kalkstensterroir med et godt lerlag er vandstresset relativt håndterbart på trods af tørken. Vinmarkerne er eksponeret mod øst og sydøst. De unge vinstokke er også modnet perfekt, så udbyttet på 40 hektoliter pr. hektar er betydeligt højere end i de foregående år. 50% Merlot og 50% Cabernet Franc. Høsten fandt sted fra den 10. oktober til den 14. oktober for Merlot og fra den 14. oktober til den 19. oktober for Cabernet Franc. Den lidt højere andel af Merlot end normalt skyldes selvfølgelig det store Merlot-år. Men endnu en gang: Ausone og de andre vinmarker her på kalkstensbjerget oplevede kun en meget håndterbar vandstress. Det gjorde det muligt for Cabernet Franc at modnes ganske godt også her. En smuk, røget Cabernet Franc-næse. Smukke kogte hindbær. Men ikke syltetøjsagtig, men fin. Meget tæt, næsten Loire-agtig. Clos Rougeard! Viser stor kraft. Surkirsebær og søde røde kirsebær dukker langsomt op sammen med de fine hindbær. Frisk blomme, hyldebær, eukalyptus, mynte. Alt sammen delikat svævende. Næsten ingen mørke smagsnuancer. Hverken brombær eller blåbær, snarere mørk underskov under potpourriet af moden, mørkerød frugt. Ekstremt smuk, ekstremt velafbalanceret, fuld af harmoni. Smagen opfanger straks denne smag. Det første angreb er mineralitet. Stenet, salt, men utrolig fin. Igen næsten udelukkende mørkerød frugt. Cabernet Franc dominerer også her. Jeg har allerede smagt en Loire-vin som denne i denne årgang, og det var Clos Puy Arnaud i Castillon. Men Ausone har mere substans, mere underliggende kraft og fylde. Så vi har også en vis Loire-stil her, men utroligt båret, sublim og med en godt skubbet tanninstruktur. Totalt poleret, ikke en eneste ujævn kant eller hjørne. Total polering, total finesse. Og alligevel den vidunderlige, varme, charmerende fylde. Eukalyptus, mynte, surkirsebær, hindbær. Alt sammen perfekt sammenvævet. Afslutningen er helt sikkert tre minutter lang. Det, der er tilbage, er denne fine legesyge, denne storslåede spænding, som denne vin udviser. Og alligevel er den, og det er for mig simpelthen værd at nævne for en vin i denne prisklasse, utrolig drikkelig. Den er virkelig sjov og fornøjelig. Kan man stadig give 100 point til en så "simpel" vin, som er så sjov? Ja, det bør vi måske. For det er præcis, hvad vi alle ønsker. Vi vil drikke den med glæde. Og det giver denne Ausone os. Ikke desto mindre vil den have et langt liv. Endelig ikke en Ausone til at knæle for, men til ren nydelse. 100/100 *** Cheval Blanc: Det særlige ved Chateau Cheval Blanc er beliggenheden, terroiret. Ligesom hos naboen Jean Faure. Vi har en undergrund, der udelukkende består af ler. Ovenpå dette er der en meget høj andel af grus/sand. Men 60 % er ler, 40 % er grus og sand. Gruset og sandet er det, der gør det så fint. Leret holder på vandet. Så der var ingen problemer i form af vandstress på disse substrater med dette høje lerindhold på trods af den tørre periode. I 2016 var der dog fire parceller med unge vinstokke, som ikke var rodfæstet dybt nok. De blev alle solgt i tønder. Fordi tørkestresset fik de fleste af dem til at fejle eller give dårlige resultater. Kun de dybt rodfæstede, meget gamle vinstokke var modstandsdygtige over for tørkestresset i de ekstremt tørre tre måneder efter den ekstremt kraftige nedbør fra april til juni. Problemet i 2016 var, at Cheval Blanc helt havde genplantet disse fire parceller med unge vinstokke med Cabernet Franc, og samtidig blev fire andre parceller med Cabernet Franc, som var for gamle, helt ryddet for vinstokke til genplantning. Resultatet er, at Cheval Blanc har en atypisk sammensætning af 58% Merlot, kun 38% Cabernet Franc og 4% Cabernet Sauvignon. Men i fremtiden, om yderligere 10 år, når Cabernet Franc er tilbage, vil 50/50 Cabernet-Merlot-forholdet være målet igen. Cheval Blanc har i alt 33 forskellige parceller. 77% af vinen er første vækst. Tæt beplantet og økologisk dyrket, ligesom naboen Jean Faure. Spontangæring og modning i nye barriques. Den nye kældermester og kommende direktør Pierre Olivier Clouet forklarede os i detaljer de særlige træk ved ændringerne i vinmarken. Cheval Blancs næse forbløffer os hvert år. Nogle gange er den finere end forventet, andre gange mere voluminøs. Dette er tilfældet i 2016. I denne fine årgang er der en utrolig voluminøs sky af smag, en rigdom i glasset, som virkelig er forbløffende. Så meget sødme, knuste hindbær fra Cabernet Franc. Også knuste søde kirsebær, moreller, men ikke noget surt. Alt sammen sødt, modent og tæt. Og så lidt sorte kirsebær nedenunder. Meget velsmagende. Udstråler sødme og syre på samme tid, men alt sammen i total elegance. Så erotisk, så fængslende. I munden tilføjes lidt søde ribs. Men den meget rige, frodige, tætte, røde frugt forbliver i denne totale sødme. Meget stilfuld, meget velsmagende, meget moderne. Dette er antitesen til den ekstremt naturelskende nabo Jean Faure, som har meget mere damp, og som udstråler meget mere krydderi, meget mere friskhed og kraft takket være den delvise rappen-fermentering. Cheval Blanc er silkeblødheden par excellence. Ligesom Ausone er den næsten reserveret i sin finesse og delikatesse. Jeg ved ikke, hvilken retning jeg foretrækker. Begge har deres berettigelse. Men Cheval Blanc er under alle omstændigheder meget moderne, ultra chic og helt sikkert en af Saint Emilions absolutte toppe i denne retning. 100/100 *** Haut Brion: Denne Premier Cru er faktisk altid den bedste vin i hele appellationen, og da Pessac Léognan er så højtflyvende i år, burde vi være i toppen her. Vi må vente og se, om Premier Cru virkelig kan klare sig. 56% Merlot, 6,5% Cabernet Franc og 37,5% Cabernet Sauvignon. Høsten varede næsten en hel måned fra 19. september til 13. oktober. Byområdet i Bordeaux har altid fordelen af et lidt bedre mikroklima. Samlet set er høsten altid tidligere end i de sydligere Pessac-vinmarker. I modsætning til La Mission viser Haut Brion netop den mangel på sødme i næsen, som jeg savnede så meget i La Mission. Kraftig, sødmefuld, sorte og røde kirsebær, fine morbær. Men kirsebærfrugten dominerer. Også intens blomme, meget fint knuste hindbær, blomme og meget blid sødme. Ikke aggressive ribs. En meget fin frugtkompot. Også lidt jordbær, hvid peber, let, næsten hvid chokolade, smukke blomsternoter. Næsen er utrolig smuk og berusende. Munden trækker øjnene sammen. Tungen ruller næsten. Dette er et massivt angreb af højintensive tanniner, og så kommer der en masse syre. Tanninerne er polerede, syren er ikke skarp, men alt er rigeligt. Så høj intensitet. Der er endda en let bitterhed. Det er et angreb på ganen. Det er ikke en vin, der gør ondt, men den er heller ikke langt fra. Den er så eksplosiv i munden. Det, der generer mig, er den lette bitterhed i eftersmagen og på tungen ud over mineraliteten. Eller er det mineralitet og tanninskarphed? Under alle omstændigheder er den ret brutal og på en eller anden måde delikat på samme tid. Dramatisk. Noget af et fyrværkeri. Er dette virkelig toppen af appellationen? Det tror jeg ikke, i hvert fald ikke med hensyn til smag. Jeg fandt Haut Bailly, Pape Clement, Smith, Carmes og Seguin bedre. Den er for tør i udtrykket for mig. For brutal. Den mangler lidt charme. Og bare fordi du er en Premier Cru, kan du ikke forvente at få en stor bonus for det. Det er der for meget konkurrence til. Bestemt en stor vin, men for mig personligt for ekstrem i sit noget bitre tanninudtryk. For rå, for brutal i sin stil. Jeg er meget overrasket, da denne vingård normalt har så meget finesse. Friskheden er der, tanninen er der, energien er der, der er også sødme. Men i sidste ende føler jeg, at den mangler harmoni og stor finesse for at være en komplet komposition. På den anden side vil den holde i 100 år, og efter 50 år vil den udkonkurrere de førnævnte konkurrenter. Det er også noget! 100/100 *** La Mission Haut Brion: 57,5% Merlot, 42,5% Cabernet Sauvignon. Tæt, krydret næse. Meget klassisk La Mission Haut Brion, og på trods af hovedparten af Merlot dominerer Cabernet'en. Solbær er i forgrunden. Fin og sublim. Utroligt greb i munden, meget frisk, masser af syre, rige tanniner, men velpoleret. Måske mangler der lidt sødt kød i midten, og derfor synes jeg, den er lidt ubalanceret. Men utrolig lang og elegant. Det er en fin vin. Men i sin lidt massive, tanninrige stil finder jeg den lidt ubalanceret. Meget tryk, meget længde, meget mineralitet, men jeg foretrak personligt de andre superstjerner i appellationen som Haut Bailly, Pape Clement, Smith, Carmes og Seguin. De havde et plus i storheds- og charmefaktoren. Ikke desto mindre en meget god La Mission for det evige liv. 97-100/100 *** Lafite Rothschild: Min første Premier Cru i år, men efter de 100 point Cos i denne totale elegance er jeg meget begejstret. Merlot blev høstet på Lafite Rothschild fra 23. til 28. september, Cabernet Sauvignon blev plukket i begyndelsen af oktober til 12. oktober, Petit Verdot umiddelbart efter. I den endelige blanding er der dog ingen Petit Verdot, men kun 92% Cabernet Sauvignon og 8% Merlot. Efter at Lafite Rothschild havde en klar nedtur i 2015 på grund af det lunefulde vejr i september, er det helt glemt i 2016. Og det fine er, at vi i modsætning til vores nabo Cos d'Estournel næsten udelukkende er på den røde frugt her. Super elegant, masser af røde kirsebær, knuste hindbær, lidt brombær og knuste jordbær. En smuk rød gelé af bær. Bare et strejf af cassis. Meget fin, meget let lakrids på toppen. Blomsternoter, jasmin, lidt viol, alt forbliver meget fint, meget svævende. Ribs, meget Cabernet, men uden noget grønt præg, uden så meget som et strejf af paprika. Ribs og kirsebær er den sidste duft. Men ultrafin, ikke kraftig eller massiv. Smagen er helt centreret om rød frugt. Søde og på samme tid meget syrlige ribs dominerer over sure kirsebær. Bare et strejf af fine røde kirsebær, igen de knuste hindbær. Men alt sammen med et strejf af sødme. Meget elegant, superpoleret, fine tanniner og total friskhed med stor mineralsk, salt længde. Måske mangler jeg den sidste smule power, som Lafite ærligt talt aldrig viser i en primeur-smagning. Men jeg har svært ved at give den topkarakter. Med hensyn til elegance, helt sikkert, med hensyn til finesse, friskhed og delikatesse må den have 100. I det samlede indtryk i munden vil jeg give den et lille fradrag. 100/100 Margaux: Chateau Margaux består af fantastiske 94% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot, 2% Cabernet Franc og 1% Petit Verdot. Høsten fandt sted fra slutningen af september til 20. oktober. Kun 23% af hele høsten blev brugt til den første vin. Vinene blev fuldstændig afstilket og derefter kørt over manuelle sorteringsborde og vibrationsborde for at sortere dem. Spontan gæring i store træfade, lagring 100% i nye barriques. Næsen er fin, frisk og intens, en californisk Cabernet fra store højder, fordi modenheden er så utrolig smuk. Men ikke noget fedt. Jeg taler ikke om de almindelige, overfede californiere, men om de virkelig stilfulde vine fra Ridge, Togni og Kongsgaard. Og sådan her dufter Chateau Margaux 2016, så utroligt fint. Surkirsebær, røde kirsebær, mere rød frugt end sort frugt. Frisk blomme, hvid peber, let lakrids, alt flyder. Et let strejf af gul frugt. Munden er utrolig intens. Men en lækker, delikat intensitet. Den er så fin. Igen overvejende rød frugt. Søde røde kirsebær, surkirsebær, slåen, let lakrids, plus eukalyptus og mynte. Salt mineralitet og længde, så langvarig. Ultra smarte tanniner, super poleret og alligevel har vinen en høj intensitet, der rører ved alle sanser. Øjnene og munden trækker sig sammen. Friskheden er så strålende. Og det med den iboende harmoniske, men alligevel intenst frugtagtige, mineralske Cabernet er en perfekt form for Cabernet Sauvignon. Den mister al fylde, al rundhed og er stadig sød og tæt. En utrolig fornøjelse, der først slutter efter et par minutter. Vinen vil blive gammel i mange, mange årtier, og den vil fortsætte med at vokse i sin lækre nydelse. En stor Chateau Margaux af hidtil uset, sublim skønhed. Og helt anderledes. Min vin i årgangen, selv før Ausone og Mouton. 100+/100 *** Mouton Rothschild: Den anden Premier Cru. Efter at Lafite var lidt ringere end sin nabo Cos, tyder den tidligere smagning af Clerc Milon Rothschild på, at dette kunne være toppen af Pauillac. 83 % Cabernet Sauvignon, 15 % Merlot, 1 % Cabernet Franc, 1 % Petit Verdot. Ligesom Clerc Milon har den en intens kirsebærrød farve med masser af sort. Og ligesom Clerc Milon, og det er det fantastiske hvert år, er næsen næsten den samme. Totalt elegant, superpoleret, brombær, et hint af cassis. Masser af sorte kirsebær, meget elegant, meget fin. Et strejf af mango og abrikos nedenunder. Også tydelige noter af kaffe og træ. Men træet fra lagringsprocessen kan ikke mærkes som sådan. Fuldstændig diskret. Næsen er som Clerc Milon, bare en anelse finere. Endnu mere Pomerol i denne elegante præcision. Intet maskulint, intet forstyrrende. Simpelthen en utrolig velduftende, vidunderlig vin. En vin, der også kunne komme fra Californien i denne klasse. Næsen er berusende med lakrids og røgede noter nedenunder. Bare det at dufte til den er nok. Sikke en Mouton. Smagen har også den lille smule mere finesse end Clerc Milon. Dybest set det samme igen. Ultratæt. Enorme masser af tanniner, endnu friskere end Clerc Milon. Syren er meget nærværende. Ribs fra Cabernet'en, surkirsebær, fine søde røde kirsebær. Så kommer mørke sorte kirsebær, masser af blomme, meget fin lakrids og en stor salt mineralitet, en stor længde. En ultra-sofistikeret, lækker Mouton Rothschild, som jeg aldrig har smagt før med så stor finesse. Jeg er ikke en stor fan af Mouton Rothschild, den er ofte overvurderet, men 2016 er "best ever" og ren galskab. Min ven Max Gerstl, som smagte Mouton Rothschild fra fad for første gang i 1982, siger, at den er klart bedre end 2016, som er langt bedre end 1982. Min historie går kun tilbage til 1989, og i den tid, jeg har smagt her, har jeg ikke smagt noget, der var så utroligt fint. Hvis Mouton Rothschild altid var sådan, ville jeg være total fan af denne vingård. Desværre er det ofte meget mere rustikt, men i år er perfektionen der. 100/100 *** Yquem: 75% Semillon og 25% Sauvignon Blanc. Sauvignon Blanc giver den første, vidunderlige, blomsteragtige og helt igennem friske start i næsen. Så kommer den rige, tætte, utroligt aromatiske Semillon. Hele smørebrættet af eksotiske smagsnuancer, men også stenfrugt, melon og passionsfrugt. Så fin og levende. Sikke en vidunderlig næse. Dette er en Riesling Beerenauslese af den fineste slags med mere alkohol. Den har niveauet fra en Egon Müller Spätlese i næsen. Med denne berusende finesse og kraft på samme tid. Smagen viser fine bitre smage sammen med den rige frugt. Sød appelsin, appelsinskal og derefter moden mango som hovedsmag. En let syrlighed af passionsfrugt trænger igennem. Mango og passionsfrugt er de dominerende smagsindtryk. Efterfulgt af lidt abrikos og appelsinskal. Sød, men fremragende afbalanceret af fin syre. Dette er en begivenhed. En begivenhed, som helt sikkert har eksplosive priser. Og jeg ville aldrig bruge så mange penge på en ung sød vin, men det må enhver selv afgøre. Store sager under alle omstændigheder og for mig den klare leder foran Climens og La Tour Blanche. En stor Yquem. 100/100