Til de søde restvine har Ernie i nogen tid brugt en proces, han kalder Teabag-systemet. Det er en infusion af hele bær som en tepose. Omkring 10 procent hele druer tilsættes tankene, så tilsættes den friske druemost, og den spontane gæring begynder. Vinen tappes derefter fra druerne og lægges på træ til lagring. Ernie går mere og mere tilbage til træ, i hvert fald til GG'erne, men nu også til Prädikate-vinene. Dette sted er simpelthen storslået. Vinen er så enormt saftig, med en berusende friskhed og alligevel med denne utrolige modenhed i frugten. Jeg er blæst bagover af 2024 i det restsøde område, jeg er forelsket i den. Hvilken elegance, en syrlig skiferpirouette i munden, en stringens og stenethed. Würzgarten Auslese skiller sig positivt ud for mig blandt årets tre Auslese-vine, fordi den har sådan et twist i smagen takket være lidt ekstra træ. Det giver en helt ny dimension til Auslese. Aromaen er domineret af havbrise, appelsinolie, safrantråde og lidt bivoks. Ekstremt kanaliseret og solidt bygget. Et udvalg til årtier. Og samtidig er det med dette fine træagtige underlag simpelthen en rigtig sjov substans, fordi den er så usædvanlig efter nutidens standarder. Sødmefuld stenethed med hvid fersken, masser af ananas og så denne antydning af kokos. Totalt skør og unik. 97-98/100
