Pas de Deux 2023 er det første fælles projekt af Drolis datter Anna Niepoort og kældermester Lukas Brandstätter. 100 % Blaufränkisch fra vinstokke, der er over 50 år gamle, og som har rødder i Holzweingarten-vinmarken i den østlige del af Spitzerberg. Den sandede kalkstensjord med lidt ler samt den køligere årgang kendetegner en Blaufränkisch-stil, der bevidst er mere letbenet og moderne end husets klassiske Spitzerberg-vine. En moderne bistrovin par excellence, så at sige, men ikke bare let drikkelig, men med ægte ambitioner. Halvdelen af druerne blev afstilket og gærede spontant i tre dage, næsten ingen ekstraktion, kun meget forsigtig udvaskning af tanninerne. Resten som hele klaser. To partier, som hver blev lagret i et år på gamle 500-liters fade, derefter let svovlet og samlet i et 1.000-liters fad. Der ligger den på det fine bundfald indtil aftapningen i maj 2025. Det resulterer i en samlet produktion på kun 1.300 flasker. Vinen afslører straks en utrolig indbydende, klar, kølig og rødfrugtet næse med surkirsebær, ribs, fyldige hindbær, et strejf af tranebær og lidt rabarber. Der er også friske krydderurter, knust rosa peber og et minimalt grønligt spor, der minder om Cabernet Franc, men med en mere mineralsk kerne. Spitzerbergs kridtagtige krydderi er tydeligt mærkbart og giver vinen en ekstra stenet præcision. I munden er Pas de Deux slank, silkeagtig og meget ligetil. Syren er frisk, men aldrig aggressiv, og bærer den sprøde røde frugt fremragende. Finkornede tanniner, fyldige hindbær, let syrlige tranebær, blodappelsin, en klar saltsmag og den typiske Spitzerberg-struktur skaber spænding uden at gøre vinen tung. Med sine moderate 12 % alkohol sprudler den med et gigantisk drikkeflow og klarhed, men viser samtidig en overraskende præcis dybde. Eftersmagen er kølig, salt og mineralsk med en saftig, rød frugtsødme. Alt i alt en meget vellykket, moderne Blaufränkisch: frisk, præcis, moderat ekstraheret, absolut uafhængig og bevidst orienteret mod lethed. En fremragende debut fra Anna Niepoort og Lukas Brandstätter og en ny, spændende accent på Spitzerberg.
