The Passion kommer fra nogle af Donatschs ældste Pinot-vinmarker. En slags "Village Plus" eller endnu mere på niveau med en Premier Cru. Modnet udelukkende i barriques, altid med en vis mængde nyt træ. Næsen er allerede fuld af spænding og udstråler tæthed, men også kølig elegance. Røgede, stenede noter i starten. Flint, surkirsebær, mørke, søde sorte kirsebær, en antydning af hyldebær. Alt sammen indrammet af subtile træagtige krydderier. Sandeltræ, krydderurter og ristede mandler. Saftig og samtidig struktureret i smagen, der fremstår med en burgundisk lethed i 2021. Hjertekirsebær, fine surkirsebær, skovjordbær, et strejf af nøddekrokant. Kraft og elegance i perfekt kombination! Har stærke, men helt fine tanniner og skinner på ganen med et enormt tryk og en smuk friskhed. Meget klar, kølig og fint æterisk i 2021. Vilde jordbær og nellike kommer også igennem i eftersmagen. Chic syrestruktur, en enormt poleret Pinot, der strækker sig galant over ganen. Meget lang og kompleks i eftersmagen.
