Albillo Mayor (i modsætning til Albillo) er en af de få hvide druesorter i Spanien, der kan producere vine i verdensklasse. Og især i Ribera del Duero, som er et af landets varmeste områder om sommeren. Nordlig eksponering og ekstremt store højder er nøglen. I Albillo Mayor kommer karakteren fra en cremet, silkeagtig, cremet struktur og høj floralitet, plus let eksotisme og ananas og en friskhed af lime og citrongræs, aldrig ren citrusfriskhed. Dominio del Soto, denne flagskibsvingård for det biodynamiske Rhône-ikon Michel Chapoutier, laver to versioner af denne vin, den fyldige beton-stål-version og den mere kraftfulde og kraftige Crianza, der er lagret på træ. Denne Crianza minder mig næsten om en Tondonia Reserva, træ, passionsfrugt, Reineclaude, kamille, jasmin og salt i næsen, kridtagtig, cremet og levende, med lidt grøn abrikos og masser af hvid stenfrugt i det hele taget. Forbløffende kraftfuld i munden, vibrerende salt i smagen med gul og hvid frugt, fantastisk cremet syre, stor længde. En hedonistisk fornøjelse, stenet, mineralsk, salt og overraskende frugtagtig for Albillo. Meget elegant, lækker og næsten stor, kun i dette lidt reducerende, intense udtryk. Smagen dvæler i minutter med saltet stenfrugt og et let strejf af mango. Skal i min kælder!
