En meget populær Beaujolais-vingård i Frankrig, drevet af Pierre-Marie Chermette, beliggende direkte i Saint Verand. Denne vinmager er meget gode venner med Jean-Paul Brun fra Terres-Dorees, men bruger en lidt anderledes, klassisk, traditionel Beaujolais-stil uden afstilkning. Druerne afstilkes altså ikke, og det hele gæres i første omgang som maceration carbonique, dvs. som hele klaser med CO2-tryk. Men den resterende gæring foregår derefter som normal alkoholisk gæring, dvs. efter presning i store træfade. De lidt enklere Beaujolais forbliver på gæren i omkring seks til syv måneder, de bedre steder og gamle vinstokke i op til 10 måneder. Som alle Pierre-Marie-vine er denne vin dyrket på granit, 100 % granit. Vinstokkene er i gennemsnit 50 år gamle. Tæt beplantning - 10.000 vinstokke pr. hektar. Pierre Chermette høster tidligt om morgenen, druerne bringes ind køligt, der er ingen kold maceration. Kort udvælgelse på transportbåndet og derefter minimal tilsætning af svovl for at inddæmme vingårdens gær. Kældergæren er beregnet til at udtrykke husets stil ved spontan gæring. Ingen temperaturkontrol, bare lad tingene gå deres gang. Alt er ufiltreret og bevæges kun af tyngdekraften. Denne vin hedder Trois Roches, fordi den vokser på 3 forskellige granitformationer på Moulin-a-Vent-bjerget. En del er på smuldret granit, dvs. skrænter, en del på grå granit og en del på sort, fugtig granit. Den grå granit giver finesse, den sorte granit mere friskhed og syre, og stenene i den knuste granit, kaldet Rochelles, giver mere krop. Historisk set har Moulin a Vent ofte vist sig at være den mest lagringsdygtige vin af alle crus. Gode Moulin a Vents fra de allerbedste producenter kan holde i mange årtier. Og som nævnt i vores Beaujolais-blogindlæg har store Moulin a Vents bestemt mulighed for at være på højde med store Bourgogne-vine selv efter årtier. Og det er sådan, denne Moulin fra 3 granitter præsenterer sig selv, selv i sin ungdom. Sten er det første udsagn i næsen, efterfulgt af en subtil antydning af sorte kirsebær, moreller, lidt lakrids, syren..., alt sammen meget subtilt. De ultradelikate tanniner, et strejf af grafit og lidt sveskeblomme kan allerede fornemmes i næsen. Smagen er voluminøs, fuld af sorte kirsebær og moreller. Kun langsomt og efter nogen tid kommer syren og den totale elegance fra granitjorden frem. Helklasegæringen med rosinerne er også med til at bringe denne friskhed frem. Men vinen har nok det klareste krav på total harmoni. Det havde vi også med Fleurie, men Fleurie er ikke helt på dette høje niveau. I Moulin a Vent har vi en syrestruktur, som ikke ligger langt fra den ekstraordinært gode Brouilly i år. Dertil kommer granitmineraliteten fra Centenaire kombineret med harmonien fra Fleurie. Dette er en fantastisk vin! Det eneste, der adskiller den fra en Bourgogne, er tanninernes silkeblødhed og frugten. Der er stort set ingen anden Pinot Noir, der er så glat som denne. Harmoni er altafgørende, vinen er stor og lang, men rammer dig ikke i ansigtet som Brouilly eller Centenaire. Ikke desto mindre er den meget mere sofistikeret end Everybodys Darling Fleurie. Og fordi den virker så perfekt harmonisk, når den er ung, bliver den undervurderet - det er en knytnæve i en fløjlshandske. Der er en ret fyldig tanninramme bagved, bare fuld af silke. Ikke engang fløjl ville være det rigtige udtryk, dette er ren silke. Så legende, så delikat og så harmonisk på samme tid. En perfekt moulin a vent. Og hvis du stadig er ung og har tid, så gem en æske af disse væk i 20 år. Du vil blive forbløffet! 96/100