Chermette høster tidligt om morgenen, druerne bringes ind køligt, der er ingen kold maceration. Kort udvælgelse på transportbåndet og derefter minimal tilsætning af svovl for at holde vingårdens gær tilbage. Kældergæren er beregnet til at udtrykke husets stil ved spontan gæring. Ingen temperaturkontrol, bare lad tingene gå deres gang. Alt er ufiltreret og bevæges kun af tyngdekraften. Druerne afstilkes ikke, og det hele gæres som en helklasekulsyreholdig maceration med CO2-tryk. Restgæringen finder sted efter presning i store træfade. De enkle Beaujolais-vine forbliver der i omkring seks til syv måneder, enkeltmarksvinene i op til 10 måneder. Alt gæres spontant og uden nogen form for klaringsmidler. En parcel, som Chermette erhvervede i 2007. Hans kone Martines bedstemor kom fra Brouilly, og da han fik mulighed for at erhverve de 1,5 hektar ved foden af Mont Brouilly, var han nødt til at slå til. Jordbunden består af forvitret granit, der eroderer fra bjerget, hvilket altid giver vinen en meget pikant mineralsmag. Rent sydvendt. Druerne afstilkes ikke, og det hele gæres som whole bunch maceration carbonique med CO2-tryk. Restgæringen finder sted efter presning i store træfade. De enkle Beaujolais-vine forbliver der i omkring seks til syv måneder, enkeltmarksvinene i op til 10 måneder. Alle gæres spontant og uden klaringsmidler. Næsen forfører med genial friskhed, utallige blå skovbær, en let understrøm af cassis, lidt lakrids, et strejf af sødme, men intet træ, intet fedt. Vinen vibrerer og spændes med stor friskhed. Den er også energisk i munden med en pikant syre, som sorte kirsebær og cassis snor sig omkring. Provencalske urter i eftersmagen. Meget præcis og ligefrem, mere direkte i sin stil, minder næsten lidt om Pinot Noir i sit udtryk. Den er også legesyg, saftig og fin, fordi den stadig er Gamay, men mere stålsat end Fleurie og Moulin-a-Vent. En meget elegant vin. 93-94/100
