Domaine dyrker 4 hektar her på en ren sydvendt skråning. Jorden er rig, dyb, hvid ler over kalksten. Efter håndplukning presses druerne kort (2 timer) og overføres til 70 % brugte barriques og 30 % rustfrie ståltanke uden pumpning og gæres spontant. Derefter modnet i 14 til 16 måneder, også 70% i brugt fransk eg, resten i rustfrit stål. 6 måneder på det fine gær. Les Clos og Les Preuses er de to superstjerner blandt alle Grands Crus fra Chablis. Les Preuses er noget strammere, mere struktureret og mere ligetil. Les Clos er på den anden side noget mere kompleks og mangfoldig i sin frugt. Les Clos minder næsten om en Meursault i sin rigdom og frugt. Den har meget mere charme end den stramme Les Preuses. Også her melon og hvid fersken, abrikos, der udstråler en masse charme. Lige så meget pres i munden som Les Preuses, men ikke så stram, lidt mere cremet og smøragtig som en stor Meursault. Raffineret og afbalanceret med masser af sten og flint. Men den minder mindre om Sauvignon Blanc end 1er Cru, den er meget, meget typisk Chardonnay. Men denne vin vil ikke forsvinde, uendelig lang, storslået materiale. Det er også typisk for Les Clos, at denne vin virker mere som en stor bourgogne fra Côte de Beaune. Den er kraftfuld, en helt anden tilgang end Les Preuses, men også meget imponerende. Personligt foretrækker jeg den store klarhed og strukturerede stramhed i Les Preuses, men der er også mange kendere, der foretrækker den større kraft og mangfoldige kompleksitet i Les Clos. 98/100
