Domaine Trapet: Gevrey Chambertin Premier Cru Les Corbeaux 2021

Også her er vinmarkerne naturligvis fuldstændig biodynamisk dyrket, da Trapet har været økologisk pioner siden 1996 og også har været biodynamisk certificeret siden 2009. Kommunen Brochon ligger mellem Gevrey Chambertin og Fixin i nord, men har lov til at betegne sine vine som Gevrey, fordi vinmarkerne er af den rette kvalitet. Gæret i åbne træcuveer med omkring 50 procent Rappen, derefter overført til omkring en tredjedel nye barriques til malo og modning. Marken ligger ikke langt fra Rotisserie du Chambertin i den nordlige del af kommunen og er omgivet af mure, hvilket i bund og grund gør den til en Clos. På grund af nærheden til kommunen og murene er det en meget varm parcel, som altid opnår mere modenhed end de andre 1ers Crus på Trapet. Tæt, varm sort kirsebær med et strejf af cassis, morbær og hvid peber. Den varme, krydrede næse efterfølges af en saftig, koncentreret mundfølelse, som er tilstrækkeligt struktureret af de meget finkornede tanniner til at forhindre den i at blive for bred, selv om det er en af Trapets varmere vine. Med et par års lagring er dette en fremragende ledsager til alle gryderetter i det østlige Frankrig. En hedonistisk cru.