Trapet har været en økologisk pioner siden 1996 og har været fuldt biodynamisk certificeret siden 2009. Hans Chambertin Grand Cru gæres i en åben træcuve og overføres derefter til nye barriques til malolaktisk gæring og modning. I modsætning til den mere lodrette Latricières-Chambertin, som er præget af kølige vinde, er Le Chambertin i stigende grad til den modne, mere koncentrerede side. Chambertin er simpelthen et vidunderligt varmt sted, som er et af de allerbedste i Bourgogne, og som næsten altid garanterer fuld modenhed. Det er præcis det, man kan mærke i næsen. Denne indtagende overdådighed, denne rigdom, ligesom en Richebourg. Vinen føles som en venlig omfavnelse. Morbær, blomme, cassis og sorte kirsebær med en fantastisk balance og friskhed i sin overdådighed. Frisk kakao og nellikepeber. En total charmør med power, men alkoholen er lavere end i 2020, og friskheden virker højere. Det er forbløffende, da 2022 var tørrere og varmere, men det havde den modsatte effekt. Vinene er lidt køligere og mere elegante fra fad end den meget fyldige 2020. Denne Chambertin er indbegrebet af Bourgogne. Den er rig, indtagende, lækker, overdådig og charmerende, og du bliver revet med af den varme kirsebærfrugt. En vin til at drømme og nyde, rien ne vas plus. Pinot Noir bliver nok ikke meget mere hedonistisk end en Chambertin som denne i al sin pragt og modenhed. Purister og fans af den kølige stil vil måske foretrække Latricières, men de, der ønsker at synke ned i gourmandise, bør kaste sig over denne Chambertin.
