Lagringsprocessen er den samme for alle vine, fra Côtes du Rhône til Gigondas og Châteauneuf: gæring i store cuvéer af rustfrit stål, 85 procent modning i stockingerfade, resten i leramforaer. Omkring to tredjedele indhold af hele druer i 2020 i de fleste cuvéer. Halvt Mourvedre og halvt Grenache, delvis som blandet beplantning og altid gæret sammen. En ekstremt høj andel af Mourvèdre i denne vin; Yves Gras' søn Benjamin har gradvist øget andelen af Mourvedre, siden han kom til ejendommen. Vinmarkerne omkring ejendommen kaldes Hautes Garrigues. Hauts Garrigues' næse er så domineret af mourvedre, provencalske urter, peber, rød lakrids, mynte og skifter endda til metanol bagtil. Hautes Garrigues plejede altid at være et kraftcenter, og sammenlignet med den skyhøje Clos Derriere er den det stadig, men så meget finere end før. Saftig, cremet, tæt rød og mørk bærfrugt fra Grenache sammen med det intense krydderi fra Mourvedre. Det gør den også kraftfuld, fuld af spænding, men med smukt polerede tanniner, polerede, næsten legende og alligevel tætte. Ikke længere en monstertruck, men et meget poleret, elegant og i 2020 vidunderligt fint og afbalanceret udtryk for terroiret lige ved siden af Domaine. 96-97+/100
