Domaine Prieure Roch: Nuits Saint Georges Premier Cru Clos des Corvées Vieilles Vignes Monopole 2021

Denne vin kommer fra samme vinmark som Premier Cru Vieilles Vignes. Det er en forhåndsudvælgelse af de vinstokke, der er høstet ved maksimal modenhed, og som har bevaret mindre, mere koncentrerede bær som følge af drypningen. Her bliver kun denne del skåret ud i overensstemmelse hermed og blandet for at lave den bedste Cuvee fra denne vinmark, som ligger lige bag vineriet. Det er selvfølgelig den samme metode, som Henry Rochs efterfølger, Yannick Champ, altid har brugt. Helklase-maceration, trampet under fødderne. Alt bevæges senere kun ved hjælp af tyngdekraften, også tønderne. Der er ingen mekaniske pumper i vineriet. Selv ved den endelige aftapning tilføres saften manuelt fra cuveetier-tanken. I år med meget lavt udbytte tappes vinen endda direkte fra fadet uden tilsætning af svovl. Det er simpelthen en ekstrem vingård. Denne Clos des Corvees har masser af surkirsebær, men også dybe jordsmagsnoter og lidt sennep. Enorm friskhed i ganen. Det er de rosiner, der blev medgæret. Denne udvælgelse af de mindste druer giver masser af smag af slåen og surkirsebær. Tanninen tager først rigtig fat til sidst. Inden da er alt silkeblødt. Dette integreres også med modenhed og resulterer i en så sensuel vin. Dette er for vinelskere og kendere!