Domaine Noellat: Nuits Saint Georges Rouge 2023

Siden 2015 har Maxime Noellats kælder været holdt på en lav temperatur med et airconditionsystem, så vinene gærer langsommere, og malo'en først finder sted et godt stykke inde i året efter høsten. Det bremser vinenes udvikling betydeligt, og de bevarer en køligere, mere reduktiv karakter, der minder om Christophe Roumiers vine. Noellat er dog stadig tilgængelig tidligere, afhængigt af appellationen. Noellat er ret sparsom med nyt træ, normalt omkring 15 til 25 procent, lidt mere i crusene. Noellat ejer det største domaine i Vosne og Nuits, hvor Maxime Cheurlin-Noellat har sin vestelomme. I overensstemmelse med husets stil er hans Nuits rig og udtryksfuld med frisk skovbund, boysenbær, tobak og China Five Spice. Tanninerne er rigelige, men meget fine i den cremede, bløde mund. Fantastisk til langtidsbraiseret oksekød.