Økologisk dyrkning, lidt biodynamisk praksis, det meste af arbejdet udføres i henhold til månekalenderen. Og det har stået på siden 2010, men uden certificering, for for Nicole Lamarche er det et spørgsmål om hjerte og filosofi og ikke en papirøvelse. Nicole Lamarche havde meget lave udbytter i 2023, endda lavere end 2022 i alt. Det er selvfølgelig en afvejning, men hun ville ikke falde i den fælde, at der manglede koncentration til sidst. Vinene har en enorm energi, er ikke ulig 2022, men har mere friskhed og en finere struktur. I 2023 blev alt afstilket, fordi Nicole ikke kunne se potentialet i Rappen som i 2022, den var lidt for grønlig i smagen for hende. Clos de Vougeot har et noget mere lukket udtryk end den finere, mere tilgængelige Echezeaux. Vi er lidt mere i den jordede, teagtige verden af aromaer, med asfalt og mørke kirsebær, kirsebærtræ og efterårsblade. Fast, kraftfuld mundfølelse, wow! Ikke mange 2023'ere var så koncentrerede, dette er en ret stabil vin på ganen, står som en klippe. Lange, voluminøse og stenede tanniner løber gennem munden og veksler med kakao, skovbund og mørk kirsebærfrugt. En fascinerende blanding af stramhed og strenghed fra klippen og denne elegante, fine frugt, der er så typisk for Nicole Lamarche.
