Som alle Village-vine og kvaliteterne nedenfor er den 100 % afstilket. Den kommer udelukkende fra vores egne vinmarker, gæres spontant i træcuveer og modnes derefter i brugte barriques. Denne Gevrey Chambertin, som nydes lige efter Chambolle Musigny Village, har lige lidt mere overdådighed, fylde og kraft i næsen. Hvilket måske falder mere i smag hos nogle Bourgogne-drikkere. Lidt kraft, lidt fedt kan heller ikke skade, hvis man ikke er på hjemmebane med den helt vanvittige finesse fra Chambolle. I 2021 er Gevrey dog også relativt fin i strukturen. Tanninerne er finkornede og subtile. Dansende og meget frisk. Smukke søde, rige, røde surkirsebær, blyant, sort peber. Grafit også her, men også mørk lakrids, lidt viol. Dette er ikke en kraftig vin, den er bare lidt mere overdådig end Chambolle. Men næsen er allerede rig, og smagen er meget mere intens. Og man kan nyde at dufte til den i et stykke tid med det store glas. I munden er der et ægte angreb på ganen. Der er masser af søde kirsebær her igen, men den har også en tendens til at forblive delikat. Ellers ville det ikke være Faiveley. Kun intensiteten og sødmen er betydeligt højere end i Chambolle. Vinen har meget mere kraft, meget mere energi. Den er så pikant mellem den totalt silkebløde tannin, som er der i overflod, og den totale friskhed samt den salte mineralitet til sidst. Den springer fantastisk frem og tilbage, og Gevrey efterlader et klart rødfrugtet indtryk i munden. Meget saftig, som Chambolle før den, utrolig lækker at drikke, men denne Gevrey har meget mere struktur. Jeg bedømmer den ikke højere, bare på samme måde. Men det er to helt forskellige vine. Gevrey går også godt til mad, Chambolle er mere en fin dessert alene. 94-95+/100
