Domaine Dominique Gruhier: Petit Chablis 2020

Vi var i stand til at købe 2020'eren fra Domaine's skatkammer i 2025, fordi Domaine's frosttab i det aktuelle år 2024 var over 90 procent. Vinmager Dominique Gruhier er en magisk opdagelse, fordi han på sit domaine skaber det, der desværre er alt for sjældent i Bourgogne i dag: fine, lækre, legesyge, håndværksmæssige vine til en virkelig fair pris. Domænet, som er et gammelt klosterkompleks, ligger i Epineuil, men han har også vinmarker i Chablis på lidt over en hektar. Vinifikation udelukkende i rustfrit stål. Petit Chablis vokser på portlandiansk mergeljord. Dominique Gruhiers vine er altid elegante, selv de mere rustikke Petit Chablis fra hans hus er imponerende. Duftende hvid fersken med limeskal, Granny Smith, æbleblomst, lidt røg. Meget tempofyldt, frisk og frugtagtig i munden med en fin syre. Det er dygtigt.