Domaine Dominique Gruhier: Crémant Blanc de Blancs Pur Chardonnay Grande Cuvée Brut Nature 2018

Gruhier er velkendt og berømt her i det nordlige Bourgogne for sine smagfulde cremanter. Hans delikate og tilgængelige vinstil overføres også til hans mousserende vine. Desuden er det kølige terroir heroppe naturligvis perfekt til fremstilling af cremant. Den subtilitet og slankhed, som Chardonnay og Pinot Noir samt Pinot Blanc opnår, er perfekt til dette. Det er meget tættere på Champagne end på Côte d'Or, som ligger næsten to timer væk fra Tonnerre og Chablis, mens Cote des Bar i Champagne ligger mindre end en time væk. Basisvinen til Grande Cuvée er gæret og modnet udelukkende i træ, 600 liter demi-muids. Den forbliver i flasken på bundfaldet i fire år, hvilket endda er et år mere end normalt for 2018. Det giver hele historien en meget vinøs karakter, og derfor har den ikke brug for nogen dosering, den har allerede en masse kraft. Næsen er meget, meget elegant, svævende fin, med masser af hvide blomster og citrusskal. Den mangler bestemt ikke kraft fra 2018-årgangen, det er en ret cremet og fyldig vin af en cremant at være. Lang og meget fyldig, en gentleman i sit udtryk. Aldrig højrøstet, men meget nærværende og bestemt. Dette er en god sparringspartner til en Bresse-kylling med masser af fløde.