Domaine Dominique Gruhier: Chablis 2022

Vinproducenten Dominique Gruhier er en magisk opdagelse, fordi han på sit domaine skaber det, der desværre er alt for sjældent i Bourgogne i dag: fine, lækre, legesyge, håndværksmæssige vine til en virkelig fair pris. Domænet, som er et gammelt klosterkompleks, ligger i Epineuil, men han har også vinmarker i Chablis, lidt over en hektar. Selv næsen er som en dukkert i Atlanterhavet om sommeren, kølig, forfriskende, med fine aromaer af muslingeskaller og delikat gul frugt, mirabelleblomme, gult æble, citronte. Gruhiers klare, meget polerede stil er også en fornøjelse at drikke i munden, fin, frisk, men stadig moden og med nok smeltning og tryk til at gøre den til en tiltalende, delikat Chablis. Den fine salte mineralitet fra Kimmeridge-kalkstenen kommer tilbage i eftersmagen, kridtholdigt greb, løber langs kinderne med smuk definition. Smid et par rejer på grillen, og så er du i gang! 92-93+/100