Deux Clés' vinmarker ligger i den lille landsby Fontjoncouse i det vilde landskab i Corbières, kun 1,5 time fra den spanske grænse. En lille snoet vej fører gennem det barske og stenede bakkelandskab med garrigues til dette helt afsondrede sted. Et lille paradis! Men hvad bringer et ungt, vinelskende vinproducentpar til denne afsidesliggende region? Fantastisk terroir! Et par hektar med vinstokke, der er over 100 år gamle, og som parret vedligeholder økologisk og biodynamisk med dedikeret manuelt arbejde. De mødtes under et praktikophold i Bourgogne, og deres vinfremstilling er ikke anderledes: Kompromisløst arbejde i vinmarken og laissez-faire i kælderen, alt spontangæret i beton og burgundiske barriques, og det samme gælder lagring. Vinene er faktisk alt for billige i forhold til, hvad man får herfra og det arbejde, der ligger bag dem, de gamle vinstokke. Men vi er i Corbières og ikke i Bourgogne - verden overser alt for ofte disse skatte. Så meget desto bedre for os trøffelsvin. Desværre er rigtig god Corbières Blanc sjælden, selv om kalkstensbakkerne har et stort potentiale ... her har vi en af de få helt geniale i glasset. Den kommer fra to parceller i samme dal. Trias-kalksten-ler med kvarts og dolomit. 1,5 ha med unge vinstokke plantet i 2012 på en nordøstvendt terrasse og 1,5 ha med gamle vinstokke på en sydøstvendt skråning. Hovedsageligt Macabeu, plus Rolle (Vermentino) og Grenache Blanc og Gris. Direkte presning af hele klaser, kold maceration i 2 dage. Derefter lægges den direkte på barriques fra Damy og Chassin fra Bourgogne, ca. 10 % nye. Lejlighedsvis batonnage. Så dybest set modnet som Bourgogne. Da domainet blev udsat for en enorm brandskade i 2025, er 2024 så meget desto mere speciel. Der vil kun være en lille mængde fra 2025-årgangen, da det meste af den blev offer for brandene, og domænet måtte købe druer fra Rhônedalen. Næsen er helt genial, næsten stor, fordi den kombinerer den krydrede gær- og trækarakter fra de fine fade - som en Cote de Beaune, med den sødmefulde urte- og havsaltduft fra Sydfrankrig. Hudkontakten er lige så let at fornemme i denne fine eksotisme, friske druer, netmelon, lidt kimchi, røg, genial bourgogne-reduktion. Kunne også være en Sylvain Pataille Aligoté! Fin citrusfrugt, mirabelleblomme, hvid fersken, limeskal. Lækkert skarp syre med et strejf af salt. Hvis man smager godt efter, opdager man, at denne høje friskhed primært kommer fra saltet, fra terroiret. Muslingeskaller giver sig til kende, kridtagtige tanniner, tang, citrongræs. Dette maritime indtryk bliver hængende i lang tid. I den cremede, eksotiske finish kommer lidt mere sydfransk rundhed igennem, en meget fin smeltning af hvid fersken og melon. Et strejf af Saint-Peray-reminiscenser dukker op. Nej, ikke en kopi af Bourgogne, men en fascinerende hybrid og det bedste fra begge verdener. En utrolig spændende hvidvin til pengene. Man får ikke meget i Bourgogne for tiden - men det gør man her!
