Gæring og modning af Margotés 2022 foregik udelukkende i fade. Les Margotés er en Premier Cru i den sydlige del af Rully kommune, hvor det er køligt og blæsende. Parcellen modner sent, og vinen har altid en meget stram og frisk profil. Når man smager denne vin, kan man næsten mærke den kølige vind. Den viser kun lidt frugt i sin ungdom og dufter af muslingeskaller, flint, citrusskal og haveurter. Den rammer ganen fuld af koncentreret energi. Den markante saltholdighed fra Margotés-vinmarken, som er en af de bedste i området, når den rigtige vinmager er på arbejde, gennemsyrer finishen som fine årer. Den samme aromatiske livlighed, den samme energi kan også mærkes i Bouzeron 2023. Det er en intens vin, stram og tætvævet, som bør ligge et par år mere for at åbne sig op. Medmindre du selvfølgelig kan lide sådan en mineralsk dynamit i sin ungdom.
