Domaine de Saint Amand er en ny tilføjelse til mit program. Denne lille vingård med kun tre hektar vinstokke ligger i Cadillac, halvvejs mellem Bordeaux og Sauternes. AC Cotes de Bordeaux. Terroiret er kuperet, og derfor er der også sydvendte skråninger her. Jordbunden består af ren kalksten med et let lag ler. Ideel til de stadigt stigende klimaforandringer. Vinstokkene her er op til 50 år gamle. Vinmager Sarah Simon opfyldte en livslang drøm med denne vingård i 2017. Hun kommer oprindeligt fra Saint-Émilion. Hun købte vingården af to pensionister, som tilbragte deres otium der. Desværre måtte det gamle par stoppe med at arbejde af helbredsmæssige årsager. Alt her foregår med håndkraft. Sarah driver selv vingården med støtte fra sine børn og en ønolog. Vingården er i færd med at omlægge til økologisk landbrug, og certificeringen er nært forestående. Indtil videre er de allerede certificeret som miljøvenlige. I 2020 består vinen af 80 procent Merlot og 20 procent Malbec. Gæringen foregår spontant i ståltanke. Malo og modning sker derefter overvejende i brugte barriques. Efter 18 måneder tappes vinen ufiltreret på flaske. Den har en rig, tæt, rødfrugtet næse. Den udstråler en utrolig mængde charme. Bagved hindbær, skovjordbær, søde røde kirsebær og moreller. Så fin og velduftende. Violer og rosenblade, totalt legende, fantastisk finesse. Det, der forbløffer mig, er, at Malbec'en ikke dominerer mere, men er helt underordnet den frugtrige Merlot. Den giver kun lidt struktur. Sikke en drømmenæse! Smagen er også meget blød. Der er lidt mælkechokolade, et strejf af salt og kalksten. Dansende, tanninerne er totalt polerede. Næsten uigenkendelige som tanniner, kun som støtte. En superlækker, charmerende Bordeaux med et fantastisk forhold mellem pris og ydelse. 2019 og 2020 er meget ens hos Sarah Simon. Begge er friske, begge er så charmerende og silkeagtige. Sikke en fantastisk ny opdagelse! Og hvilken fantastisk tilføjelse til mine entry-level-vine i Haut-Médoc og Castillon. Især fordi denne Cadillac bestemt ligger i den øvre mellemklasse af disse primeur-vine under 15 euro. En drøm af rød frugt, en fornøjelse, et hedonistisk lille mesterværk! 95-96/100
