Hos Pallus får alle vine flere års flaskelagring på vingården, før de frigives; 2020 er den årgang, der frigives i 2025. La Rougerie er Domaine de Pallus' Grand Cru. Naturligvis dyrkes den også med biodynamiske landbrugsmetoder, alt sammen i hånden. Den enkelte vinmark til Rougerie ligger på toppen af den stejle skråning over landsbyen Cravant-les-Coteaux, hvor domainet ligger. En halv hektar med vinstokke, hvoraf ca. halvdelen er fra en Selection Massale plantet i 1952. Den anden halvdel blev plantet af Bertrand Sourdais selv i en tæt beplantning på næsten 8000 vinstokke, også en Pallus-selektion. Let sydvendt skråning på ren lerjord. Denne undergrund giver Cabernet Franc en enorm kraft og tæthed, og sammen med det lave udbytte og de til tider meget gamle vinstokke er resultatet absolut Grand Cru-kvalitet. Altid helt afstilkede druer. Spontan gæring i en åben trækuve med en meget lang macerationsperiode på over en måned, som det er mere almindeligt i Piemonte. Bertrand siger, at dette giver stor finesse og balance i tanninerne. Vinen modnes derefter helt uberørt i 18 måneder på bundfaldet i brugte Bourgogne-fade. Tappet på flaske uden finjustering eller filtrering. La Rougerie smiler til mig fra glasset med en smuk mørk kirsebærrød farve. Næsen lover allerede store ting. Min første tanke er ligesom sidste år: Bordeaux! Men næsen er utrolig legende. Intet fedt overhovedet, intet forstyrrende krydderi. I stedet er der masser af slåen og hindbær i næsen. Der er lavendel nedenunder og også grøn peber. Men også en vis krydrethed med let tørv og en god portion salt bagved. Et vidunderligt samspil i næsen mellem frugt, sødme og friskhed, som næsten ikke kunne være bedre. En fin Perigord-trøffelsmag skiller sig ud sammen med fin appelsinskal. En fantastisk kirsebærfrugt, hindbær, solbær, masser af tannin, men fløjlsblød og perfekt integreret, uden forstyrrende kanter, uden at forstyrre drikkeflowet. Utrolig stor fylde. De meget raffinerede aromaer ender i et uendeligt hav af fuldmodne bær, let chilivarme og en meget subtil krydrethed. Eftersmagen er stor biograf, en slags sky af duft bliver hængende i munden, men på trods af tanninerne er den ikke lidt ubehagelig og tung, men frisk, frugtagtig og uendelig lang. Utrolig fyldig og kraftfuld uden at være overbelastet eller mættet, men med en god portion charme. En stor terroirvin og et klart udsagn om, at Bertrand Sourdais spiller med i den bedste liga i Loire og med rette 99/100
